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Dénaturation
Puisque la fonction des protéine dépend entierement de leur forme tridimentionelle, tout changement a cette forme peut empêcher leur fonctionement. Ont nomme le processus par lequel une protéine perd sa forme “dénaturation”.
Fig. 1 : Dénaturation d'une protéine
La dénaturation d’une protéine peut se produire en raison d’un multitude de facteur environmentaux, par example :
- Augmentation de la temperature
- Changement de PH
- Ajout de produit chimique
- Ect
La dénaturation fait en sorte qu’une protéine ne peut plus effectuer ses fonctions.